تاثیر آب تصیه شده بر کیفیت چای و قهوه
هنگامی که شما در حال ساخت قهوه در خانه هستید، آبی که برای نوشتن صبحانه ی خود استفاده می کنید به راحتی یکی از مهم ترین قسمت ها است. بعد از همه، یک فنجان قهوه شامل 97 تا 99 درصد آب می شود .
پس حس می کند که اگر آب شما مانند مواد معدنی، باکتری، کلر یا هر نوع آلاینده دیگر وجود داشته باشد، آن را تحت تأثیر قرار خواهد داد. پاسخگویی واضحی از همه مشاوره های قهوه وجود ندارد آسان نیست، اما این به این معنی است که آب پاکتر شما، بیشتر از قهوه شما مزه خواهد شد.
اسمز معکوس مناسب برای واضح شدن آب بدون بو است، اگر چه تمایل به داشتن یک سطح pH پایین تر است. بسیاری از مردم از فیلتراسیون اضافی برای افزایش قلیائیت آب RO خود استفاده می کنند به طوری که آن کمتر اسیدی و نزدیک به pH خنثی است.
بسیاری از علاقه مندان به قهوه موافق هستند که آب اسمز معکوس ایده آل است. یکی از خوانندگان وب سایت MakeGoodCoffee.com مارک وورتمن کارشناس قهوه را بخاطر می آورد که چگونه سیستم اسمز معکوس جدیدش ممکن است قهوه اش را تحت تاثیر قرار دهد.
پاسخ کوتاه به سوالات شما این است که نه تنها تاثیر عطر و طعم قهوه شما را تحت تاثیر قرار نمی دهد، بلکه احتمالا باعث می شود طعم آن حتی بهتر شود. "
تولید کنندگان قهوه از The Roasterie در کانزاس سیتی، سازندگان قهوه با کیفیت بالا و هوای فست فود، موافق هستند که آب اسمز معکوس یک انتخاب عاقلانه است. آنها ستایش خود را در مقاله خود 5 نکات برای نوشیدن بهترین جام قهوه .
"ما توصیه می کنیم با استفاده از آب فیلتر شده زیرا آب شیر اغلب شامل کلر و دیگر عناصر است که طعم قهوه شما را تحت تاثیر قرار می دهد. با این حال، اسمز معکوس بهترین انتخاب است. "
در مورد استفاده از آب اسمز معکوس برای قهوه تا حدودی بحث وجود دارد. شما ممکن است در سراسر افرادی که می گویند این بهترین انتخاب نیست. آنها ادعا می کنند که حذف مواد معدنی از آب آشامیدنی عطر و طعم خود را از دست می دهد و قهوه ای تولید می کند که طعم آن را "صاف" می کند.
یک کار همه کارشناسان قهوه تایید می کند که آب خیلی سخت است و قهوه فنجان وحشتناک را می سازد.
علم سختی آب و قهوه
سختی آب به صورت جامد محلول جامد یا TDS تعریف می شود. SCAA می گوید TDS ایده آل برای ساخت قهوه باید 150 میلی گرم بر لیتر باشد. با این حال، علم قهوه و آب فراتر از آن است. نوع مواد معدنی ساخت آب خود را سخت است که واقعا چه باعث تغییر در طعم و مزه.
مطالعه 2014 در قهوه و آب، برای اولین بار در منتشر شده مجله کشاورزی و شیمی مواد غذایی، نشان داد که کاتیونهای (مولکول های با بار مثبت) در آب ممکن است به بیرون کشیدن برخی از ترکیبات عطر و طعم معطر در قهوه کمک کند.
به عنوان مثال، منیزیم در آب ممکن است در واقع طعم را تقویت کند، به آن عطر و طعم "woodsier" را می دهد، و به نظر می رسد که بی کربنات کلسیم تلخ قهوه را افزایش می دهد. محققان دریافته اند که آب نرم تا حدودی به عطر و طعم تاثیر نمی گذارد در حالی که این مطالعه نشان می دهد که محتوای سدیم در آب نرم شده منفی را بر قهوه تاثیر نمی گذارد.
مجله فناوری آب از مطالعه سال 2014 استفاده کرد تا نگاهی به مزایا و معایب استفاده از انواع مختلف آب تصفیه شده برای کباب کردن قهوه داشته باشد. آنها پیشنهاد می کنند آب اسمز معکوس را همراه با آب شیرین ترکیب کنند که حاوی مقدار کمی مواد معدنی است که به طور بالقوه می تواند عصاره بیشتری بخورند.
خط پایین
نه تنها علم قهوه قهوه ای شگفت آور پیچیده است، بلکه بسیار ذهنی است. قهوه یکی از آن چیزهایی است که هر کس نظر خود را در مورد آن دارد. هر یک از ما از آن به شیوه ای متفاوت لذت می برد.
فاکتورهای بسیاری وجود دارد که باعث می شود نوع قهوه ای که دوست دارید بهتر شود - طراوت لوبیا، براق بودن زمینه ها، روش استفاده از آن، و البته ... کیفیت آب شما.
قهوه بزرگ مزه ای تنها دلیل نصب یک دستگاه تصفیه آب اسمز معکوس در خانه شما است. اگر شما نگران آنچه که در آب شماست و چگونه ممکن است بر سلامت خانواده تان تأثیر بگذارد، سیستم RO یک روش ایده آل برای قرار دادن این نگرانی ها استراحت است. به علاوه، بسیاری از صاحبخانه ها معتقدند که آنها آن را خیلی دوست دارند و در نهایت آب آشامیدنی و سدیم، آب میوه و نوشیدنی های ورزشی را کم می کنند. به ذکر نیست، شما قادر خواهید بود برای جلوگیری از خرید آب بطری.
مزایای استفاده از آب اسمز معکوس برای قهوه
یک سیستم اسمز معکوس (RO) یک راه حل ایده آل برای نوشیدن آب در خانه شما است. آنها طراحی شده اند تا آب شیرین را تغییر دهند، خانواده خود را با آب هایی که تازه، سالم و سالم هستند، طراحی کنید.
یک سیستم RO به طور چشمگیری محتوای مواد معدنی را کاهش می دهد، که باعث می شود که آب سخت شود. علاوه بر این، پیشنهادات اسمز معکوس AQUAPRO تایید شده است تا تعدادی از چیزهای دیگر مانند سرب، فلوراید، نیترات و نیتریت را کاهش دهد.
اگر آب شهری دارید، احتمالا شما با مقدار مشخصی کلرین برخورد می کنید که در طول فرایند تصفیه آب شهرداری اضافه می شود. کلر در آب شما یکی از رایج ترین روش ها برای از بین بردن یک فنجان قهوه است. یک سیستم RO آکواپرو آب آشامیدنی شما را از طریق فیلترهای دو فیلتر کربنی (پیش تصفیه و پرداخت نهایی)، که ذرات کلر را کاهش می دهد، می فرستد.
انجمن تخصصی قهوه از امریکا (SCAA) برخی از استانداردهای ایجاد کرده است آنچه در آن می گوید آب ایده آل برای قهوه (نگاه کنید به جدول زیر) است. بر طبق SCAA، شما می خواهید آب خود را به طور کامل بوی آزاد با ظاهر روشن، بدون کلر، و باید سطح PH خنثی تا حد ممکن نزدیک به 7 باشد.
- ۱ ۰
- ۰ نظر
